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BOLO DE RAPADURA
INGREDIENTES
1kg de polvilho doce
450g de rapadura
1 dúzia e meia de ovos
1 colher de sopa (rasa) de fermento em pó
Erva-doce e cravo-da-índia a gosto
MODO DE PREPARO
Raspe a rapadura e deixe-a secando por um tempo no Sol, até virar uma espécie de farinha. Misture com o polvilho e com dez ovos. Coloque na batedeira, acrescentando mais ovos, até que adquira consistência de massa de bolo. O ideal é deixar batendo por bastante tempo, até que a massa suba e comece a dar bolhas. Nesse ponto, acrescente o fermento e bata durante mais 15 minutos. Despeje em fôrma untada com manteiga e assar por 35 a 40 minutos. Se preferir, acrescente castanhas na cobertura.
Receita fornecida por Maria Judith de Souza, de Montes Claros. Postada em Cafeteria da Fazenda.
